(1) Am cur leis
Is féidir a fheiceáil ó mheicníocht frithocsaídeoirí nach féidir le frithocsaídeoirí ach bac a chur ar ocsaídiú lipid.
Cuir moill ar an am a thosaíonn an bia ag milleadh, ach ní féidir leis na hiarmhairtí atá millte cheana féin a athrú, mar sin ba chóir frithocsaídeoirí a chur leis chomh luath agus is féidir. Tuairiscíodh go bhfuil sé níos éifeachtaí frithocsaídeoirí (BHA agus BHT) a chur sa phróiseas ola fiuchphointe.
Is é deodorization bhfolús ola glasraí an chéim dheireanach sa phróiseas próiseála ola. Ós rud é go bhfuil frithocsaídeoirí feanólacha so-ghalaithe faoi choinníollacha deodorization ola, ní mór iad a chur leis faoi choinníollacha timthriall fuar, nó tar éis an saille deodorized a phumpáil chuig an umar stórála Cuir frithocsaídeoirí leis.
Is féidir le bianna friochta a lán saille a ionsú de ghnáth. Dá bhrí sin, ní mór saill úr a chur leis an fryer go leanúnach. Ag an am céanna, tugtar isteach frithocsaídeoirí úra freisin chun an caillteanas de bharr driogtha gaile a athsholáthar. Go minic cuir meitil polysiloxane (Methy1 polysi1oxane) faoi bhun 10mg/kg in ola friochta. Cé nach frithocsaídeoir é, níl aon éifeacht dhíreach aige ar chobhsaíocht an táirge deiridh, ach féadann sé dothuaslagtha a dhéanamh ar dhromchla an ola. Coscann an scannán an saille ó bheith faoi lé an aer, rud a chosnaíonn an saille te le linn an phróisis friochta.
(2) Úsáid chuí
Murab ionann agus leasaithigh, ní bhíonn comhghaol dearfach i gcónaí idir an méid frithocsaídeoirí a chuirtear leis agus an éifeacht frithocsaídeach. Nuair a sháraítear tiúchan áirithe, ní hamháin go bhfeabhsaíonn sé an éifeacht frithocsaídeach a thuilleadh, ach tá éifeacht aige ocsaídiú a chur chun cinn. Mar shampla, is féidir le tócaifearóil éifeachtúlacht an-ard a tháirgeadh ag tiúchan níos ísle, atá comhionann lena thiúchan in amhola glasraí. Mar sin féin, faoi choinníollacha áirithe, tá éifeacht ocsaídiúcháin ag tócaifearóil, mar shampla -tócaifearóil. (TH2) Nuair a bhíonn an tiúchan níos airde, foirmítear fréamhacha saor in aisce chun ocsaídiú a chur chun cinn de réir na n-imoibrithe seo a leanas:
ROOH TH2 ==== RO· TH· H2O
(3) Éifeacht sineirgisteacha frithocsaídeoirí
I gcás ina n-úsáidtear dhá cheann nó níos mó frithocsaídeoirí i dteannta a chéile, is minic go mbíonn an éifeacht frithocsaídeach níos mó ná suim an úsáid aonair. Tugtar sineirgíocht frithocsaídeoirí ar an bhfeiniméan seo. Creidtear go ginearálta gurb é seo toisc gur féidir le frithocsaídeoirí éagsúla deireadh a chur le imoibriú slabhra ocsaídiúcháin ola ag céimeanna éagsúla. Éifeacht sineirgisteacha eile ná go n-úsáidtear an príomh-frithocsaídeoir i gcomhcheangal le frithocsaídeoirí eile agus gníomhairí chelating ian miotail. Mar shampla, is féidir aigéad ascorbic a úsáid mar phríomhghníomhaire athghiniúna frithocsaídeach (deontóir leictreachais), scavenger ocsaigine, gníomhaire chelating miotail, agus a dhonnú ocsaídiúcháin Tá gníomhaíocht frithocsaídeach ag an táirge freisin. Tá an dá éifeacht sineirgisteacha thuas cruthaithe go praiticiúil agus úsáidtear iad go coitianta i bhfrith-ocsaídiú olaí agus saillte.
(4) Díscaoileadh agus scaipeadh
Bíonn tionchar ag tuaslagthacht frithocsaídeoirí in ola ar an éifeacht frithocsaídeach. Mar shampla, is féidir aigéad ascorbic intuaslagtha in uisce a úsáid i bhfoirm a palmitate chun ocsaídiú olaí a chosc. Is minic a úsáideann frithocsaídeoirí intuaslagtha in ola iompróirí tuaslagóirí chun iad a ionchorprú i saillte nó i mbianna saille. Is iad na tuaslagóirí seo glycol próipiléine nó meascán de glycol próipiléine agus monooleate gliocról. Cuirtear frithocsaídeoir le ola íon. Is féidir é a chur leis go díreach i bhfoirm tuaslagán tiubhaithe faoi choinníollacha corraigh (60 céim), agus ní mór é a stir ar feadh tréimhse ama faoi choinníoll deireadh a chur le ocsaigin chun a chinntiú go bhféadfar an córas frithocsaídeach a roinnt go cothrom.
Scaip isteach an ramhar ar fad.
