Aigéad Frithocsaídeach-Ascorbach

Is catalaíoch laghdaithe ocsaídiúcháin monaisiúicríde é aigéad ascorbic nó vitimín C i bplandaí agus in ainmhithe. Le linn éabhlóid primates, ba chúis le sócháin einsím a bhí riachtanach chun vitimín C a shintéisiú sa chorp a chailleadh, agus mar sin ní mór do dhaoine vitimín C a bhaint as an aiste bia. Tá an fheidhm ag formhór na n-ainmhithe eile vitimín C a shintéisiú sa chorp agus ní gá iad a fhorlíonadh le bia. Trí iarmhair L-proline a ocsaídiú chun 4-hiodrocsa-L-proline a fháil, is féidir procollagen a thiontú go collaigine. Éilíonn an próiseas seo rannpháirtíocht vitimín C. Is próitéin é an vitimín C ocsaídithe i gcealla eile. Déantar isomerase disulfide (isomerase disulfide próitéin, PDIA) agus glutaredoxins (glutaredoxins) a chatalú trí laghdú glutathione. Is catalaíoch redox laghdaitheach é Vitimín C atá in ann speicis gníomhacha ocsaigine ar nós sárocsaíd hidrigine a neodrú. Chomh maith lena éifeacht dhíreach frithocsaídeach, tá vitimín C freisin ina fhoshraith den ascorbate peroxidase reductase (ascorbate peroxidase), a bhfuil ról thar a bheith tábhachtach aige maidir le friotaíocht plandaí. Tá ard-ábhar vitimín C i láthair i gcodanna éagsúla de phlandaí, go háirithe is féidir leis an tiúchan i gclóraplastaí a bheith chomh hard le 20mmol/L.